728x90 반응형 한국인의밥상보면서 공부하기 : )/겨울58 한국인의밥상 2회 :: 갯벌이 빚어낸 참맛, 벌교 꼬막 *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 꼬막 제철 : 1~3월 겨울 동아호박 제철 : 9~11월 가을 * 전라남도 보성군 장암리, ‘하장마을’ 늦께까지 불이 켜진 날은 제사를 지내는 날입니다. 정성으로 조상을 모시는 제사상에 직접 잡은 꼬막을 올려집니다. 벌교뿐만아니라 남도 제사에 제찬으로 꼬막이 오르지 않으면 제사를 잘 모셨다 할 수 없을 만큼 중요한 제찬이라고 합니다. *여자만 꼬막은 12월 ~ 3월이 제철이라서, 완전 무장을 하고 여자만 갯벌에 널배를 띄우고 나갑니다. 벌교 꼬막이 맛난 이유는 주위에 공장이 없고 모래가 섞인 뻘이 아니기 때문입니다. 3천여톤의 꼬막을 벌교에서 채취되고 있습니다. 예전에는 서해에서도 채취됐지만 지금은 거의 남해안에서만 채취됩니다... 2020. 8. 19. 한국인의밥상 1회 :: 정에 취하고 맛에 반하다 거제 겨울 대구 *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 제철 : 12~2월 겨울 (금어기 : 1월) 대한제국 당시 일본도 거제 대구를 탐내서 조업권을 강제로 가져갔다. 그 매력적인 ‘거제 대구’를 알아봅시다! *경상남도 거제시 장목면, ‘대금마을’ 거제의 새해는 대구에게 소원을 빌면서 시작합니다. ‘대구떡국’은 떡국에 대구 한 마리를 통째로 넣어서 1시간 정도 고아서 육수가 나오면 거기에 떡을 넣고 그냥 떡국을 끊입니다. 거기에 '대구 알젓'과 '대구 아가미젓'을 곁들여 먹습니다. '대구 애(간)'는 싱싱한 대구애를 숯불에 올리고 소금을 뿌려 구워먹습니다. '꿀떡찜(대구 김치찜)'은 새해 특별식으로 묵은지를 송송 썰어 이리와 함께 잘 무친 뒤에 묵은지의 맛이 대구에 스며들면서 맛을 .. 2020. 8. 19. 이전 1 ··· 12 13 14 15 다음 728x90 반응형
