728x90 반응형 거제봄제철요리1 한국인의밥상 165회 :: 쫀득쫀득 맛있는 위로, ‘거제숭어’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 거제의 대지에 꽃향기가 풍기면 봄손님 거제숭어가 옵니다. *경상남도 거제시 일운면 공곶이 숭어가 가는 길목에 그물을 피고 있다가 망쟁이가 신호를 주면 바로 그물을 걷어서 잡습니다. ‘숭어회’는 잘 떠서 간장양념에 찍어 먹습니다. ‘숭어밤(유문)’은 참기름장에 찍어 먹습니다. 거제숭어는 눈이 검고 등에 푸른빛이 돕니다. 가숭어는 눈이 노랗고 서해에서 많이 나는데 밀치라고도 부릅니다. ‘숭어김치찌개’는 묵은지를 깔고 숭어배를 갈라서 내장빼고 잘 다듬어 토막을 내서 머리까지 넣고 고춧가루를 넣고 물을 부어준 뒤에 끓여줍니다. ‘숭어회무침’은 숭어를 껍질째 회를 썰고 무채, 미나리 등 채소와 초고추장을 넣고 무칩니다. 조선시대 거제에는.. 2024. 2. 16. 이전 1 다음 728x90 반응형
