728x90 반응형 우환청심원약재1 한국인의밥상 35회 :: 훌륭한 조연, 콩나물을 발견하다 ‘전주 콩나물밥상’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 콩나물은 흔하지만 뭔가 특별한 것이 있습니다. 화끈한 존재는 없지만 자기 존재감을 지켜온 콩나물입니다. *전라북도 전주시 완산구 전동 ‘남부시장’ 싸고 만들기 쉬운 콩나물은 미끼 상품이라고 합니다. 콩나물에 발길을 멈춘 사람들이 다른 것도 사가기 때문입니다. ‘콩나물 무침’은 즉석에서 콩나물을 씻어서 양파를 체치고 고춧가루와 참기름, 물을 넣고 뚜껑을 닫고 끊입니다. 그리고 익은 뒤 살짝 볶아 꺼냅니다. 아삭한 식감에 고소한 콩맛 매콤한 양념이 한데 어울려집니다. 남부시장식 ‘콩나물 국밥’은 끊이지 않고 밥과 미리 데쳐 놓은 콩나물을 미리 끊여놓은 육수에 토렴을 하고 간장, 고춧가루 간을 하고 다진마늘, 김치, 파, 고추 넣고 .. 2020. 10. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형
