728x90 반응형 해삼요리2 한국인의밥상 109회 :: 이여싸나 이어도사나, ‘제주 해녀 밥상’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 바다내음 가득한 제주음식에는 해녀들의 삶이 고스란히 들어있습니다. 그래서 더 오래 기억되는 것이 아닐까 싶습니다. *제주특별자치도 서귀포시 성산읍 ‘문어’는 이동성이 빨라서 조금 전까진 없다가도 금방나타나기도 합니다. 갓잡은 문어를 삶아서 먹기 좋게 잘라 초장에 찍어 먹습니다. *구좌읍 하도리 제주에서 해녀들이 제일 많은 동네입니다. 물질을 하고 나와 잠깐 쉬는 시간 불턱에 불을 쬐러 나와 장작에 소라, 조개 등을 구워 먹습니다. 그리고 밥은 ‘낭푼밥’에 숟가락을 명수 대로 꽂아서 다같이 나눠 먹습니다. 해년들에게 낭푼밥은 지금의 페스트푸드입니다. *서귀포시 안덕면 대평리 ‘배추겉절이’는 배추를 텃밭에서 캐와서 손질하여 씻은 뒤.. 2023. 1. 11. 한국인의밥상 76회 :: 홍도, 삶의 위안을 품다, ‘해삼과 전복’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 붉은 보석 같은 섬이 홍도입니다. 관광객이 20만명이 된다고 합니다. 섬 전체가 천연기념물인 귀한섬 ‘홍도’입니다. *홍도 1구 마을 해삼 중에서 최고로 뽑는 것이 ‘홍삼’입니다. 홍삼을 다듬어 썰어서 초장을 찍어 먹습니다. 딱딱한 것이 싱싱한 것입니다. 물이 나오고 무르다는 것이 오래됐다는 것입니다. *홍도 2구 마을 물을 들어오거 나가는 때를 맞춰서 해녀들이 물질을 하러 갑니다. 한 달에 10일 정도 밖에 못나가므로 물 때를 놓치면 안됩니다. 10m 남짓한 바다에 내려가서 해삼을 줍고 전복을 캡니다. 전복은 암초나 바위에 붙어 삽니다. 해삼은 모래 진흙 속에 삽니다. ‘해삼물회’는 해삼은 속을 다듬고 썹니다. 양파, 오이, .. 2021. 5. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
