728x90 반응형 낙지밥상2 한국인의밥상 95회 :: 서해안 2,100km, ‘갯벌 낙지를 만나다.’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 5000년 간 깨지지 않는 약속, 바다는 치마 끝자락을 걷어 올리듯 하루 두 번 숨을 쉽니다. 갯벌의 포식자 낙지, 낙지 포식자 인간! *전라남도 목포시, ‘북항’ 전남 일대에서 잡히는 낙지가 다 모이는 곳입니다. 이곳에서 그 날의 낙지시세가 정해집니다. 통발로 잡은 낙지, 손으로 잡은 낙지 모두 다 거래가 됩니다. *전라남도 신안군 발로 슬쩍슬쩍 갯벌을 눌러 물이 슬슬 올라오는 부럿(낙지구멍)을 찾습니다. 발이 1m가 넘는 가늘고 긴 다리를 가진 ‘세발낙지’를 잡습니다. 낙지 암수 구별이 작은 다리가 암컷은 끝까지 가늘고 수컷은 다리가 뭉뚝하다고 합니다. 낙지의 70%가 봄에 산란하고 나머지는 가을에 산란합니다. 옛날에는 낙지.. 2022. 2. 10. 한국인의 밥상 40회 :: 갯벌이 키워낸 생명의 힘, ‘가을 낙지’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 잿빛 갯벌의 생명력이 넘칩니다. 가을 보양 밥상 낙지를 만나봅니다. *전라남도 무안군 현경면 밤이 깊어지면 마을주민들이 횃불을 들고 갯벌로 나갑니다. 구멍에서 낙지를 잡으려는 것입니다. 구멍 속에 다른 낙지를 넣고 잡아 당기는 느낌이 오면 손을 집어넣어 잡습니다. 낙지는 야행성이라서 밤에 벌에서 나와 먹이 활동을 합니다. 보통 바닷물이 고여있는데에는 그냥 나와있다고 합니다. 주로 봄에 산란을 하는 낙지는 겨울잠을 자기 전에 가을에 왕성한 먹이 활동을 하는데 그래서 발을 가늘 면서 탄력이 넘치고 크기가 적당해서 억세지 않다고 합니다. ‘기절낙지’는 낙지를 한 번 씻어 갯벌을 제거하고 소금을 뿌려서 씻어서 약간 기절을 시켰다가 먹을.. 2021. 1. 3. 이전 1 다음 728x90 반응형
