728x90 반응형 숙취해소2 한국인의밥상 108회 :: 뜨거운 위로, ‘해장국’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. *경기도 광주시 송정동 ‘북어낙지 해장국’은 편 썬 마늘을 참기름에 볶고 불려서 먹기 좋게 썬 북어를 넣고 볶습니다. 그리고 물을 넣고 뿌옇게 우러나오면 무와 콩나물을 넣고 끊이다가 마지막에 낙지를 넣고 한소끔 끊입니다. [북어에는 필수 아미노산이 많아 숙취해소에 좋다고 합니다.] ‘메밀묵국’은 불린 메밀쌀을 물과 함께 믹서기에 갈아 채에 걸러 묵을 쑵니다. 네모진 그릇에 넣어 굳힌 다음 먹기 좋게 썹니다. 거기에 익은 김치 송송썰어 배, 오이 등과 함께 새콤달콤하게 무쳐 얼음과 섞어 묵 위에 올립니다. 『노걸대』에 술을 깨운다는 ‘성주탕’이라는 것이 나옵니다. 만드는 방법은 기로되지는 않습니다. *경기도 광주시, ‘남한산성’ .. 2022. 8. 22. 한국인의밥상 38회 :: 꽃보다 아름다운, ‘진주풍류밥상’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 흥겨운 가락과 함께 잔치가 시작됩니다. 절로 어깨가 들썩일 쯤 춤사위만큼이나 멋드려진 음식이 차려집니다. 보는 사람의 마음까지도 아름답게 해주는 진주의 풍류 밥상을 만나봅니다. *경상남도 진주시 본성동, ‘진주성’ 진주는 예로부터 풍류와 멋이 흐르는 고장으로 유명합니다. 진주성에서 ‘포구락무놀이’를 하고 있을 때 한쪽에서는 진수 성찬이 차려집니다. 어찌나 화려한지 눈을 어디에 둬야 할지 모를 정도입니다. 진주연회음식(=교방음식)은 많은 손님들을 접대하기 위한 음식이었고 연회음식이었기 때문에 술과 함께 드시는 음식이였습니다. 진주에는 예전에 중앙관리나 문인들의 출입이 많았습니다. 특히 상의 가운데 차려지는 ‘신선로’는 진주의 산해.. 2020. 10. 4. 이전 1 다음 728x90 반응형
