728x90 반응형 기장음식1 한국인의 밥상 117회 :: 힘찬 바다의 기운을 품다, ‘기장 붕장어’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 장어 중에서도 바다에 사는 붕장어입니다. 부산 기장에서 붕장어가 품은 힘찬 바다 기운을 느껴봅시다. *부산광역시 기장군 일광면 학리 학리는 기장에서 붕장어를 제일 많이 잡는 마을입니다. 작게 썬 오징어나 꽁치를 모래하고 소금을 미끼에 묻혀서 낚시 바늘에 끼워 줍니다. 굵은 붕장어는 구이집으로 가고 작은 붕장어는 횟집으로 간다고 합니다. ‘장어구이’는 석쇠에 그냥 굽기도 하고 고추장양념을 발라 굽기도 해서 쌈에 고추와 마늘을 넣고 싸먹습니다. ‘붕장어말미잘탕(십전대보탕)’은 말미잘과 붕장어를 다듬어서 먹기 좋게 자른 뒤에 매운양념육수에 넣고 방아잎과 함께 끊입니다. 붕장어는 1년 내내 잡히는 생선입니다. 미끼를 던지고 한 시간 후.. 2023. 1. 17. 이전 1 다음 728x90 반응형
