728x90 반응형 동지요리1 한국인의밥상 100회 :: 팥으로 여는 따뜻한 세상, ‘천년고도 경주’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 늘 중요한 순간마다 함께해온 곡식 팥, 동지 팥죽 한 그릇에 담긴 그 깊은 매력을 찾아 경주로 갑니다. *경상북도 경주시 ‘황남빵’은 커다란 솥에서 저어가면서 삶아줍니다. 얇은 밀가루 반죽에 팥소를 꽉채워서 둥글게 빚은 뒤에 모양도장을 찍어 납짝하게 만들어 오븐으로 굽습니다. *경상북도 경주시 산내면 황남빵이 유명해지면서 팥 소비가 늘고 경주에 팥 경작하는 곳이 늘어났습니다. 좋은 팥은 잡티가 적고 균일하면서 빨간 것이 좋다고 합니다. 껍질이 부드러우면 단 맛이 많이 난다고 합니다. ‘팥주걱떡’은 팥을 씻어서 팥을 삶고 찰밥을 지어서 주걱으로 젓어서 떡을 만듭니다. 그리고 반정도 팥을 으깨고 찹쌀떡에 팥고물을 올립니다. (손님이.. 2022. 3. 9. 이전 1 다음 728x90 반응형
