728x90 반응형 새우젓1 한국인의밥상 195회 밥상 :: 위에 작은 거인, ‘새우젓’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.항아리에서 제 몸을 삭히던 때를 기다리던 새우젓의 계절이 돌아왔습니다. 겨울에 들어서는 문턱 새우젓의 짭쪼름한 이야기를 들어봅니다. *충청남도 논산시 강경읍, ‘강경포구’강경포구은 바닷길이 금강을 통해 육지 깊숙히까지 연결되어 있는 내륙항으로 유명했습니다. 그 길을 따라 포구와 시장이 생기고 서해에서 잡히는 갖가지 해산물과 소금이 들어왔습니다. 그래서 자연스럽게 염장 기능이 발달했습니다.배에서 1차 염장을 한 젓새우를 사와서 6~7개월간 발효를 시켜서 맛을 깊게 만듭니다.잡는 시기에 따라 추젓, 오젓, 육젓으로 나뉘는데, 육젓은 껍질이 얇고 살이 꽉차 있어 몸값이 제일 높습니다.강경에서는 쌈에 삼겹살을 구워서 새우젓무침을 올려서 먹.. 2024. 8. 9. 이전 1 다음 728x90 반응형
