728x90 반응형 된장의유래1 한국인의밥상 306회 :: 몸이 먼저 반응한다, ‘우리 맛의 유전자, 메주’. *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.어릴적 겨울이 시작되면 집집마다 처마 밑에 달았던 메주, 된장이 들어가야지만 맛이나는 음식들을 만나러 가봅니다. *강원도 태백시가장 맛있는 된장이 3년 된 된장이라고 합니다.‘된장돼지껍질묵’은 돼지껍데기를 끓는 물에 데쳐서 기름을 제거하고 가늘게 채를 썰어서 물에 넣고 푹삶고 된장을 체에 올려 물에 풀어서 그 물을 넣고 팔팔 끓입니다. 그리고 틀에 넣고 지단, 당근, 참깨(or 들깨)를 뿌려서 굳힌 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다.‘된장피밥’은 배추, 고추, 깻잎, 불린쌀 등에 돼지피와 된장을 넣고 잘 주물러 섞어줍니다. 그리고 솥에 넣고 바닥에 붙지 않게 계속 저으면서 익힙니다.‘배춧속된장국’은 물에 된장을 풀어서 데친 노란배추 속대를 .. 2025. 4. 12. 이전 1 다음 728x90 반응형
