728x90 반응형 멍게요리1 한국인의 밥상 128회 :: 여름 바다의 수중진미, ‘성게와 멍게’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 이번에는 바다 속으로 들어가볼 생각입니다. 사람 발이 잘 닫지 않는 곳에 성게와 멍게가 있습니다. 거친 겉과 다르게 부드러운 속살을 가지고 있습니다.. *경상북도 영덕군 축산면, 축산항 대게 잡이가 끝나고 여름이 시작되면 바다는 해녀들의 차지가 됩니다. 그물 가득 우리나라에서 제일 많이 잡히는 보라성게가 올라옵니다. 보라성게의 가시는 보호 기능도 하고 이동을 하는데도 사용합니다. 성게알이라고 불리지만 사실 난소와 정사를 품고있는 생식소입니다. 보라성게는 여름철에 알이 많이 들고 말똥성게는 겨울철에 알이 많이 듭니다. ‘성게전’은 부추를 넣고 밀가루를 넣어 물을 붓고 반죽을 하고 펜에 기름을 두르고 반죽을 올려 준 뒤 성게알을 올.. 2023. 4. 8. 이전 1 다음 728x90 반응형
