728x90 반응형 새우음식1 한국인의밥상 212회 :: 꽃보다 새우, ‘동해 새우’. *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.푸른 바다가 키운 귀한 녀석들 새우를 만나러 갑니다. *강원도 속초시 동명동, ‘동명항’춘사월 새벽 3~4시에 잡습니다. 새우가 제일 맛있고 살이 제일 통통하고 아주 쫄깃쫄깃할 때라서 지금 부지런히 작업을 나갑니다. 수심 100m 이하 깊은 곳에서 잡히는 한류성 새우입니다. 깊은 수심에서 살수록 껍질이 단단하고 색이 진합니다.‘새우회’는 닭새우, 꽃새우, 도하새우에 뾰족한 부분을 다 제거하고 등껍질을 벗겨서 찬물에 담갔다가 뺍니다. 그리고 초장에 찍어먹습니다.‘새우직화구이’는 직화구이가 맛있지만 센 불에 하면 껍질만 타니깐 약한 숯불에 오래 구워줍니다.동해에서는 왠만한 매운탕의 새우머리를 넣어 밑국물을 만듭니다. *강원도 속초시 동.. 2024. 9. 1. 이전 1 다음 728x90 반응형
