728x90 반응형 속초요리1 한국인의밥상 160회 :: 만년 2등, ‘홍게는 억울하다!’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 홍게라는 녀석 대게에 밀려 세상에 자기이름 제대로 알리지 못했습니다. 홍게의 억울한 속사정을 들어볼까합니다. *강원도 속초시 동명동, ‘동명항’ 홍게는 살아있는 상태에서 대중소로 나누어서 경매가 됩니다. 싱싱하지 않은 홍게는 다리가 쳐져있습니다. 싱싱한 홍게는 집게를 오므리고 있습니다. 800g이상이여야 살이 잘 차있다고 합니다. 홍게는 눈이 쌓이는 한겨울에 잘 잡힙니다. ‘홍게찜’은 홍게 입에 젓가락으로 찔러서 바닷물을 빼고 등이 위로 오게해서 뜨거운물에 빠르게 찝니다. 그래야지 몸속의 바닷물을 빼면서 찝니다. 그래야 고유의 맛을 느낄 수 있습니다. ‘간장홍게장’은 홍게를 그릇에 넣고 양파, 파, 고추와 함께 달인 간장을 넣고.. 2024. 2. 6. 이전 1 다음 728x90 반응형
