728x90 반응형 슬로푸드1 제3의식탁 - 댄바버 :: 제2부 대지 : 자연의 선물 *글 : 제3의식탁 인용, 참조 ※내가 읽는 책들을 정리하여 정보를 쉽게 찾기 위해 쓰는 글입니다. 제2부 대지 : 자연의 선물 7장 강제로 찌우지 않으면 푸아그라가 아니다?: 지붕 위에서 ··· 초원에 사는 행복한 이베리안 피그 ··· 풀을 뜯는 양 떼와 소 떼 ··· 밭에는 보리와 귀리, 호밀 ··· 텃밭에는 채소 ··· 소규모의 다양한 농업 공동체가 산업화된 식품 체계의 최고 대안이라고 추상적이고 희망적으로 이야기해왔다. 하지만 그와 같은 대안을 실제 눈으로 확인할 일은 거의 없다. 지속가능한 농업의 청사진이라고 할 수 있는 지붕위에서의 그풍경을말이다. 그 풍경은 어쩌면 우리 요리의 미래일지도 모른다. (p.146~147):에두아루도는 거위를 강제로 먹이지 않고 푸아그라를 생산했다. 거위가 자유롭.. 2025. 4. 12. 이전 1 다음 728x90 반응형