728x90 반응형 옹기음식1 한국인의밥상 201회 :: 신년기획 : 식기, 우리 음식을 말하다. ‘2부 옹기’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.옹기는 장독문화와 닿아있습니다. 옹기 역사는 선사시대로 거슬러올라갑니다. 사계절이 뚜렷한 우리나라의 저장음식부터 장, 음식까지 옹기에 있습니다. 바닷길을 따라 전국으로 뻣어나간 옹기이야기를 합니다. *전라남도 강진군 칠량면장독 잘 만들기로 소문난 옹기마을이엿다고 합니다.‘옹기닭중탕’은 닭 속에 엇나무, 생강 등 약초를 뱃 속에 넣고 짚으로 밑을 묶어 준 다음 작은 옹기에 넣은 뒤에 뚜껑을 닫고 밀가루로 입구 틈을 잘 막습니다. 이것을 솥에 넣고 물을 붙고 뚜껑을 닫고 은근한 불에서 다립니다. 그리고 그 국물을 먹습니다.‘깡다리구이’는 깡다리(강달어 : 민어과의 바닷물고기)를 소금을 뿌려 옹기에 넣어 저장해두었다가 석쇠에 굽습니다.동.. 2024. 8. 21. 이전 1 다음 728x90 반응형
