728x90 반응형 장아찌담그는법1 한국인의밥상 282회 :: 잃어버린 입맛을 찾아드립니다! ‘장아찌’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.추억이 간간이 베어있는 장아찌 이야기를 해볼까 합니다. *전라북도 순창군 순창읍 백산리순창 지역은 고추장이 명물인 만큼 다양한 장아찌가 발달되어 있습니다.참굴비는 좋으면 기름기가 많아서 고소하고 맛있다고 합니다.‘고추장굴비장아찌’는 꾸덕하게 말린 참굴비를 방망이로 두들겨서 껍질을 벗기고 살을 먹기 좋게찢어 고추장에 잘 버무려 줍니다. ‘고추장참외장아찌’는 반을 갈라서 속을 긁어 내고 씻은 뒤에 안 쪽에 굵은 소금을 뿌려서 절이고 설탕과 소금으로 또 절이고 반복해서 수분을 잘 빼준 뒤에 두었다가 먹을 때 고추장에 잘 버무려 줍니다.‘메주’는 메주콩을 삶고 고들밥과 함께 갈아서 잘 반죽을 해서 도넛모양으로 만들어서 말려줍니다.‘순창전통.. 2025. 1. 16. 이전 1 다음 728x90 반응형
