728x90 반응형 파시정의1 한국인의밥상 229회 :: 고기떼, 마을을 만들다. ‘남도해상 파시’! *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.섬과 섬 사이 전국 팔도에서 모인 배들과 장사꾼들의 움막이 가득했었습니다. 남도의 여름 파시는 민어잡이로 절정을 이룹니다.1004개가 된다는 신안 앞바다 섬들이 여름파시의 주 무대였습니다. *전라남도 신안군, ‘비금도’비금도는 쌀, 보리 등 농지가 많고 최초의 염전이 있는 곳이기도 합니다. 강달이는 농사철에는 없어서 안되는 생선입니다. 두 번을 말려 더 더 꼬들한 식감을 냅니다.‘강달이(황석어)찜’은 살짝 말린 강달이를 물에 씻어 고춧가루, 깨 등으로 양념을 하고 솥에 찜통 넣고 짚을 올리고 그 위에 양념한 강달이를 올리고 쪄줍니다.‘강달이된장찌개’는 끓이는 물에 된장을 풀어서 끓이다가 말린 강달이의 머리는 제거하고 넣고 나박하게.. 2024. 9. 20. 이전 1 다음 728x90 반응형
