728x90 반응형 한국인의바상295화1 한국인의 밥상 295회 :: 누가 좀 말려줘요, ‘건어물의 시대’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처쨍한 햇살 사이로 차가운 바람이 불어오면 말리기 좋은 계절입니다. 가을에 말려야 하늬바람 불면서 좋게 마른다고 합니다. 꾸덕꾸덕하게 마르면 또다른 맛과 식감이 더해집니다. *경상남도 남해군 서면민어와 은대구, 민어, 가재미 등 잘 손질해서 말립니다.‘건은대구콩나물찜’은 건은대구를 꾸덕하게 말려서 찜통에 넣고 찝니다. 그릇에 데친 콩나물을 깔고 찐 은대구를 올리고 참기름을 바른 뒤에 깨소금, 고추 다진것을 올립니다. 그리고 다시 한 번 쪄줍니다.‘건은대구간장무침’은 건은대구 살을 발라 간장, 다진마늘, 고추 등과 잘 무쳐줍니다.‘건가오리배판조림’은 가오리를 말리기 전에 내장을 제거하고 오려낸 배 부위를 따로 말린 뒤에 살짝 물을 넣고 .. 2025. 2. 7. 이전 1 다음 728x90 반응형
