728x90 반응형 간재미음식2 251회 홍어 뺨치는 알싸한 맛, ‘남도 겨울 간재미 밥상.’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 남도 바다 사람들은 잃었던 입맛을 찾아주고 한 잔 술에 쓰리 속을 달래주는 알싸한 바다의 맛 간재미 밥상입니다.간재미는 태안과 당진 4~6월까지 봄바다의 맛으로 유명하나, 남도바다에서는 12월~2월까지 지금이 딱 제철이라고 합니다. 서촌(진도) 간재미가 부드럽고 맛있다고 합니다. *전라남도 진도군 진도읍 수유리‘간재미회’는 간재미를 씻어서 껍질을 벗깁니다. 그리고 잘 떠서 된장(참기름, 깨넣고 비빈)을 찍어서 먹습니다.‘간재미죽’은 불린 쌀을 냄비에 넣고 간재미를 통째로 올린 뒤에 물을 붓고 끓입니다. 그리고 뼈는 발라내고 당근, 표고버섯, 애호박 등을 잘게 썰어서 끓입니다.‘간재미회무침’은 꾸덕하게 말린 무를 채썰고 미나리, 고.. 2024. 11. 7. 한국인의밥상 73회 :: 당진 포구의 그림움을 담다, ‘간재미’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 아침부터 서해안에 한 포구가 시끄럽습니다. 전국에서 찾아온 강태공들입니다. 온갖 물고기들로 풍성한 서해바다입니다. 우럭, 노래미, 붕장어, 광어 등이 잡히고 그 중에 간재미도 보입니다. *충청남도 당진시 충청북도 최북단, 땅과 바다의 풍요가 공존하는 곳입니다. 서해바다 맨 밑에는 간재미가 살고 있습니다. ‘가오리’라고 하는데 당진사람들은 간재미라고 합니다. *충청남도 당진시 송산면, ‘성구미포구’ 새벽 4시 어업을 준비합니다. 20여분 정도 나가 수심 10m정도의 바다에서 간재미를 잡습니다. 꼬리와 등에 가시가 있어 잡을 때나 손질할 때나 조심해야됩니다. ‘간재미회’는 갓 잡아온 간재미를 다듬어 회를 쳐서 초장에 찍어먹습니다. .. 2021. 3. 29. 이전 1 다음 728x90 반응형
