728x90 반응형 갯장어요리2 한국인의 밥상 183회 :: 펄떡이는 바다의 힘을 먹는다, ‘고성 갯장어’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.여름바다를 들썩이게 만드는 갯장어입니다. 넘치는 힘과 뭐든지 덥석물어버리는 사나움 뒤에 보드라운 속살을 감추고 있는 반전 물고기 갯장어입니다. *경상남도 고성군 하일면 학동마을8월에 갯장어는 몸에 기름이 꽉 차고 살이 오르며 더 부드럽답니다. 불포화지방산이 원기회복에 좋다고 합니다.‘갯장어양념구이’는 갯장어를 대야에 넣고 그 위에 술을 부어서 마취를 시킨 뒤에 잡습니다. 배를 갈라 토막을 낸 뒤 숯불 위에 굽습니다. 그리고 고추장양념을 발라서 한 번 더 굽습니다. 호박잎쌈에 싸서 먹습니다.‘갯장어탕’은 고사리, 숙주, 토란 등 데쳐서 먹기 좋게 썹니다. 그리고 갯장어를 삶아서 가시를 다 골라내고 채에 내려서 물에 살을 넣고 야채를 .. 2024. 6. 9. 한국인의 밥상 126회 :: 오늘도 잘먹었습니다, ‘득량만 청정밥상 *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 바다가 맑은 숨을 쉽니다. 잘피라는 바다 식물 덕분입니다. 그 덕에 득량만 사람들은 사철 마르지 않는 바다 곳간을 가지고 삽니다. 이순신 장군이 군량미를 조달했다는 곳이라고 해서 득량만이라고 합니다. 장흥과 고흥, 고성에 걸쳐 있는 득량은 수산자원 보호구역으로 유명합니다. 득량이란 아름답게 많은 것을 생산해내고 키워내는 곳입니다. *전라남도 장흥군 회자면 덕산리, ‘노력도’ 한참 갯장어가 잡히는 철입니다. 노력도에서는 전어를 미끼러 꽂아 주낙으로 갯장어를 잡습니다. 처음 잡는 갯장어는 어른신들에게 첫출항한다고 마을 잔치를 한다고 합니다. 갯장어는 회를 뜨면 그대로 씹어 먹을 수 있지만 구이를 하면 가시가 많이 올라온다고 합니다... 2023. 3. 26. 이전 1 다음 728x90 반응형
