728x90 반응형 아바이마을1 한국인의밥상 13회 :: 가슴시린 고향의 맛, 함경도 실향민 밥상 *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 가자미 제철 : 사시사철 가자미가 나옴. 속초는 설악산과 동해바다 그리고 호수가 아름다운 조화를 이루는 곳입니다. *강원도 속초시 청호동, ‘아바이 마을’ 잔비늘이 많아 손이 많이가는 가자미를 잘 다듬어서 하루정도 해풍에 말립니다. 수분이 빠지면서 주는 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감을 줍니다. ‘가자미 튀김’은 말린 가자미를 묽은 밀가루 반죽을 묻혀서 펜에 기름을 두르고 노른하게 구워냅니다. 약간 마른 상태에서 구우면 기름이 안튑니다. 보통 제사 때 가자미 튀김을 씁니다. ‘가자미찜’은 말린 가자미를 20분 넘지 않게 찌고 간장 양념장에 찍어 먹습니다. 비린내가 적어서 아이들도 좋아합니다. 말려서 져야 부서지지않습니다. ‘가자미조.. 2020. 8. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
