728x90 반응형 인천민어1 한국인의밥상 182회 :: 수고했어, 오늘도, ‘인천항구밥상’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.친근한 음식 속의 항구의 이야기들이 숨어있습니다. *인천광역시 중구 항동, ‘인천종합어시장’민어 숫놈은 두껍습니다. 그리고 배바지(뱃살) 자체에서 세 가지 맛이 납니다.‘민어회’는 4kg이상은 되야 부위별로 맛이 난다고 합니다. 뱃살에서만 세가지 맛이 난다고 합니다. 참기름간장을 찍어 먹습니다.‘민어곰탕’은 민어를 손질한 뒤에 물에 무를 넣고 끓이다가 민어뼈와 머리를 넣고 푹 끓입니다.‘말린민어 간장조림’은 말린 민어를 토막내서 끓는 물에 넣고 데쳐서 꺼냅니다. 물에 생강을 넣고 참기름 한 병과 집간장을 넣고 끓인 뒤에 토막을 넣어 조립니다. 그리고 겉에 하나하나 참기름을 발라줍니다.‘민어비늘묵’은 민어비늘을 잘 씻어 물에 넣고 .. 2024. 6. 9. 이전 1 다음 728x90 반응형
