728x90 반응형 일본어묵요리1 한국인의밥상 196회 :: 어묵과 오뎅, ‘그 100년의 기억’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.생선을 갈아 묵처럼 만들었다고해서 어묵이라고 합니다. 왜 어묵을 오뎅이라고 불렀을까? 둘은 같은 의미일까? *부산광역시 중구 남포동‘핫바’는 도미, 갯장어, 참조기, 서대 등 물고기살을 갈아 넣고 밀가루랑 잘 비벼서 찰진게 만든 뒤에 각종 야채를 잘 넣고 비벼서 모양을 만들어서 튀겨냅니다. 안에 재료는 이것저것 넣어서 튀기기도 합니다. *경상남도 울주군 언양면 반천리‘구운어묵’은 생선살을 다져서 전분과 소금을 섞어서 반죽을 한 뒤에 철 막대기에 어묵반죽(연육)을 길게 잘 붙여서 숯불에 굽습니다.‘찐어묵’은 어묵반죽에 콩비지를 넣고 잘 비벼줍니다. 그리고 김발에 반죽을 넣어 예쁘게 싸서 찜통에서 찝니다.‘콩비지어묵’은 어묵반죽을 둥글.. 2024. 8. 14. 이전 1 다음 728x90 반응형
