728x90 반응형 장치요리1 한국인의밥상 154회 :: 동해 겨울 별미, ‘못난이 전성시대’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 못난이들이 품고 있던 뜨겁고 시원한 겨울바다의 맛을 보러 동해로 갑니다. *강원도 고성군 죽왕면 가진리, ‘가진항’ 국산 명태가 떠나버린 가진항에 도치(=뚝치)가 경매에 한창입니다. 마리당 1~2만원정도 합니다. 수도치는 알도치(암도치)와비교해봤을 때 암도치는 빨판 배꼽이 조금 작고 수도치는 빨판 배꼽 자체가 좀 큽니다. 그리고 배 모양을 보았을 때 옆으로 둥글 넙적한게 알도치이고 안 그런게 수도치입니다. 고기 육질은 수도치가 숙회를 먹을 때 더 좋고 알탕 먹을 때는 알도치가 꼭 필요합니다. *강원도 고성군 토성면 아야진리, ‘아야진항’ ‘도치숙회’는 도치알은 따로 분리해서 물에 담가놓습니다. 내장도 버리지 않고 잘 분리해서 놓.. 2023. 8. 21. 이전 1 다음 728x90 반응형
