728x90 반응형 탁주만드는법1 한국인의밥상 263회 :: 사람을 빚다, 사연을 빚다, ‘막걸리’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.봄바람 불면 생각나는 막걸리, 당신에게 막걸리는 어떤 의미입니까? *전라남도 나주시 다시면나주는 전국 최대면적에 보리농사를 짓습니다.‘보리쌀막걸리’는 보리쌀을 시루에 넣고 고슬고슬하게 쪄줍니다. 보리밥을 펴서 식힌 뒤에 누룩을 잘게 깨서 섞어줍니다. 항아리에 넣고 물을 부어 섞은 뒤에 따뜻하게 3일을 숙성을 시킵니다. 체에 걸러 건더기를 걸러줍니다. ‘보리단술’은 삭힌 보리쌀 체에 걸러서 솥에 넣고 끓입니다.‘보리쑥개떡’은 보리를 맷돌에 갈아 고운체를 거르고 또 갈고 해서 보리가루를 내고 삶은 쑥과 물을 살짝 넣고 쳐대면서 반죽을 합니다. 둥글 납자하게 반죽을 해서 쪄줍니다.‘웅어회무침’은 웅어를 지느러미, 내장을 손질해서 뼈채 먹.. 2024. 11. 22. 이전 1 다음 728x90 반응형
