728x90 반응형 토종닭요리1 한국인의밥상 192회 :: 닭먹기, ‘참좋은 날’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.사람들이 밖에서 사먹는 음식 중 가장 많이 선택하는 메뉴가 닭이라고 합니다. 닭이 상에 오르는 날은 특별한 날이 많았습니다. *경상북도 안동시 북후면 두산리‘안동식혜’는 엿기름을 불려서 꽉 쫘서 물을 만들고 배보자기에 고춧가루, 생강을 넣고 물을 부어 고추물을 만든 뒤 잘게 다진 무에 고춧물을 부어 잘 비벼 줍니다. 그리고 꼬들하게 찐 밥을 넣고 잘 섞어 준 뒤 엿기름 물을 넣고 숙성시킵니다.‘닭갈납’은 닭의 껍질을 다 벗깁니다. 그리고 살코기만 골라서 잘게 다져줍니다. 고추, 표고버섯 등을 다져서 넣고 계란, 부침가루를 넣은 뒤에 잘 비벼줍니다. 그리고 한 수저씩 떠서 부쳐줍니다.‘닭산적’은 닭살을 얇게 포를 떠 소금, 후추, .. 2024. 7. 30. 이전 1 다음 728x90 반응형
