728x90 반응형 토종식재료1 한국인의밥상 293회 :: 참 소중한 너라서, ‘가을, 토종의 향연’. *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처풍성한 수확의 계절 가을은 다르게 보면 다음 농사를 위해 씨앗을 구하는 계절입니다. 못생겨서 또는 키우기 힘들어서 밥상에서 밀려난 진정한 우리 땅의 주인들, 밥상위에 토종을 찾아갑니다. *전라북도 완주군 봉동읍 옛날부터 내려온 토종 생강은 생강 알도 이렇게 작고 줄기도 역시 짧습니다. 개량종은 생강알도 크고 줄기도 큽니다. 토종 생강은 약성이 더 강합니다.강수(생강잔뿌리)도 토종이 더 달고 향이 더 좋기 때문입니다.‘강수무침’은 강수를 바닥에 문지르면서 껍질을 벗겨 물로 씻어 내고 다진마늘, 고추, 고춧가루, 소금을 넣고 무쳐줍니다.‘강수생강가루갈치조림’은 냄비에 껍질벗긴강수를 깔고 생강을 얇게 저며서 올린 뒤에 갈치 올리고 고춧가루.. 2025. 2. 4. 이전 1 다음 728x90 반응형
