728x90 반응형 평안도식순대1 한국인의밥상 36회 :: 서민들의 애환을 품다, ‘순대’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 귀한음식에서 서민음식으로 변한 순대, 출출할 때 생각 나는 국민 간식 순대입니다. *경기 용인시 처인구 백암면 ‘석실마을’에 갔을 때 명절 준비가 한창이였습니다. 마을 사람들이 모여 돼지를 잡아 나누고 있었습니다. 다 나눠가져도 잡뼈와 내장은 빼놓습니다. 다같이 순대를 먹기 위해서랍니다. ‘백암순대’는 뒷마당에서 돼지 소창을 뒤집어서 깨끗이 씻습니다. 그리고 소금을 넣고 북북 문지르고 밀가루를 넣고 팍팍 문질러서 잡내를 잡아 줍니다. 그 동안 여인들은 속재료를 만듭니다. 배추, 파, 당근, 양파, 부추 등 주위에서 쉽게 구할 수 있는 야채를 다지고 돼지고기도 다져서 넣습니다. 돼지 뒷다리에 기름이 별로 없는 퍽퍽할 살은 순대를 .. 2020. 10. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형
