728x90 반응형 한치음식1 한국인의 밥상 279회 :: 한치 앞은 몰라도 제주 한치 맛은 안다. *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.반짝 여름 한 철 찾아오는 손님, 쫄깃하고 부드러운 여름 바다의 진수, 이 여름 제주 한치맛은 알아야하지 않을까요? *제주특별자치도 제주시 구좌읍긴 낚시줄에 가짜 미끼를 끼워서 계속 움직이면서 한치를 잡습니다. 몸통에 비해서 다리가 짧습니다(다리가 한 치[3cm]라서 한치라고 함.). 한치는 꼴뚜기과로 오징어들과는 좀 다릅니다. ‘한치회’는 한치는 머리를 갈라서 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤에 썰어 초장에 찍어 먹습니다. 지느러미 부위가 제일 맛있다고 합니다.‘한치회무침’은 한치는 손질해서 바닷물(살이 안 물러짐)로 씻어야 싱싱합니다. 그리고 한치를 얇게 회로 썰어 참기름, 초장, 깨를 올리고 오이, 깻잎 등을 넣고 잘 비벼줍니다.. 2025. 1. 9. 728x90 반응형
