728x90 반응형 해남고구마요리1 한국인의밥상 92회 :: 달콤한 추억을 캐다, '고구마' *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 찬바람이 불면 생각나는 고구마입니다. *전라남도 해남군 고구마는 찬서리를 맞으면 잎이 시들고 뿌리가 썩기 때문에 가을이 깊어 질 수로 마음이 깊어 질수록 마음이 급해집니다. 해남의 고구마가 좋은 이유는 날씨가 좋아 경기도 지역보다 한 달 더 크기 때문이랍니다. 고구마를 넣고 찝니다. 호박고구마는 오래 찔수록 맛있고 밤고구마는 오래 찌면 덜 맛있답니다. 보통 길쭉한 것이 호박고구마, 동글한 것이 밤 고구마인데 속을 보면 구분이 더 쉽습니다. 수분이 많고 속이 노란 것이 호박고구마, 연한 노란색에 폭신한 것이 밤고구마입니다. ‘고구마튀김’은 밤고구마를 썰어 튀김 옷을 입혀서 기름에 넣고 튀깁니다. 물기가 적고 표면이 단단해 모양이 .. 2022. 1. 8. 이전 1 다음 728x90 반응형
