한국인의밥상 269회 :: 열 바닷고기 안 부럽네, ‘충주호 산중어부 밥상’.
*글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.산으로 둘러싸인 내륙의 바다, 충주호 산중어부의 밥상을 찾아갑니다. *충청북도 제천시 수산면, ‘옥순봉’가물치, 쏘가리, 잉어, 몰개, 징검이새우, 뱀장어, 빠가사리(동자개) 등 민물 토종물고기들이 잡힙니다.‘붕어술국’은 솥에 붕어를 넣고 들기름을 넣어 앞 뒤 익혀주고 물을 조금 붓고 생강가루, 다진마늘을 넣고 푹 끓입니다. 그리고 조리로 걸러서 가시를 다 발라내고 다시 끓이면서 미나리, 대파 등을 넣고 계란물을 풀어 넣고 끓여줍니다.‘붕어찜’은 냄비에 무와 감자를 깔아줍니다. 붕어는 껍질을 칼로 긁어서 손질하고 칼집을 내서 올리고 청양고추, 고추장 등을 넣고 양념을 만들어 올려주고 자박하게 물을 붓고 조려줍니다.‘몰개젓갈’은 몰..
2024. 12. 22.
