728x90 반응형 추천도서3 제3의식탁 - 댄바버 :: 제1부 토양 : 보고있는 것을 보라 *글 : 제3의식탁 인용, 참조 ※내가 읽는 책들을 정리하여 정보를 쉽게 찾기 위해 쓰는 글입니다. *프롤로그: 바른 농사와 맛있는 음식은 불가분의 관계라고 표현하는 것이 아마 가장 적절할 것이다. (p.20): 팜 투 테이블 운동은 계절의 변화와 지역적 특성, 농부들과의 직거래를 중시한다. 그리고 재료의 맛에 신경 쓰기 때문에 요리사들이 그 흐름에 어느 정도 영향력을 발휘할 수 있었다. (p.23): 오늘날 팜 투 테이블 요리사들은 기존의 식습관이 얼마나 위험한지 강조하고 그러한 식습관이 생태계에 얼마나 큰 영향을 끼치는지 널리 알리고 있다. (p.24): 팜 투 테이블 운동의 성공과 대중의 인식 변화에도 불구하고 그 성과가 미국에서 대부분의 식재료가 재배되는 방식을 규정하는 정치적·경제적 힘을 근본.. 2025. 2. 6. 육식의 종말 - 제레미 리프킨 :: 5부 지구 환경을 위협하는 소 떼 *글 : 육식의종말 인용, 참조 ※내가 읽는 책들을 정리하여 정보를 쉽게 찾기 위해 쓰는 글입니다. 27. 생태적 식민지 정책: 현대는 지구 생태계에 대한 끊임없는 공격의 역사라 해도 과언이 아니다. 댐, 운하, 철도 그리고 고속도로는 중요한 생태적 동맥을 절단하고 자연의 동물군과 식물군을 변화시키며 지구 표면에 깊은 상처를 남기고 있다. 석유화학 제춤들은 동물과 식물들에 서서히 침투하며 석탄기의 타르로 기관과 조직을 빨아들이면서 자연의 내부를 오염시키고 있다. 산업혁명에 사용된 에너지는 대기를 오염시키는 가스층 - 일산화탄소, 이산화탄소, 황산, 염화불화탄소, 일산화질소, 메탄 -으로 하늘을 숨막히게 하고 있다. 그런 가스들은 지구에서 열기가 빠져나가는 것을 차단할 뿐만 아니라 지구의 생물들을 치명적.. 2025. 1. 17. 육식의 종말 - 제레미 리프킨 :: 4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들 *글 : 육식의종말 인용, 참조 ※내가 읽는 책들을 정리하여 정보를 쉽게 찾기 위해 쓰는 글입니다. 22. 소 떼의 천국: 현재 전세계적으로 10억 마리 이상의 소가 있다. 그 소들은 6개의 대륙에서 방목되고 있다. 지구 대륙의 1/4은 소와 다른 가축들의 방목지로 사용되고 있다. (p.185): 중앙 및 남북 아메리카에서만 전세게 쇠고기의 43%가 생산되고 있다. 미국은 주요 쇠고기 생산국가로 세계 생산량의 22%를 책임진다. 소련은 전세계 쇠고기의 18%를 생산하며, 그 뒤를 이어 아르헨티나와 브라질이 각각 약 5%의 쇠고기 생산량을 담당한다. 서구 유럽의 모든 국가들은 총 17%에 달하는 야으이 쇠고기를 생산한다. (p.186): 현재 미국인들은 전세계 쇠고기 생산량의 23%에 달하는 양을 소비하.. 2025. 1. 16. 728x90 반응형