728x90 반응형 이주민음식3 한국인의밥상 285회 :: 추석 기획 2편 – 황무지에서 피어나다, ‘헤이룽장성 고향 밥상’. *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.중국에서도 가장 추운 땅, 척박한 황무지를 비옥한 옥토로 바꾼 헤이룽장성, 한인들의 고향밥상을 찾아갑니다. *헤이룽장성, ‘월성촌’월성촌은 산에 가면 온통 더덕이 난다고 합니다.‘더덕밥’은 더덕을 까서 방망이로 두들겨서 길게 찢어줍니다. 그리고 쌀 위에 올려서 밥을 짓습니다.‘꿀고추장더덕구이’는 찹쌀밥에 메주가루를 넣고 잘 버무리고 꿀, 고추장을 섞어줍니다. 손질한 더덕에 무쳐서 기름을 팬에 두르고 구워줍니다.‘양탕’은 솥에 양뼈를 넣고 무, 뽕나무, 고추 등을 넣고 푹 고아줍니다. 그리고 국물이 뽀얗게 우러 나면 양고기를 넣고 삶은 뒤에 고기는 먹기 좋게 잘라 국물을 붓고 먹습니다. *헤이룽장성, ‘대성촌’논에서 그물로 미꾸라지를.. 2025. 1. 23. 한국인의밥상 284회 :: 추석 기획 1편 - 카레이스키의 아리랑, ‘카자흐스탄 고려인 밥상’. *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.1937년 9월 스탈린의 강제 이주 요청에 연해주에 살던 고려인들이 화물열차에 실려 끌려갔습니다. 그리곤 중앙아시아 황무지에 짐짝처럼 내버려졌습니다. 강인한 생명력으로 낯선 땅에 뿌리를 내렸고 그 곳은 제2의 조국이 되었습니다. *카자흐스탄 카라탈군 예스켈드 마을이 마을의 고려 사람들은 크고 작은 텃밭을 가지고 있는데 한국에서 가져온 옥수수, 참외 등 씨를 심었는데 모양은 좀 변했습니다.애호박을 크게 잘라 속을 발라내고 사과 껍질 깍 듯 두껍게 돌려 깍아 말립니다.‘가지고추된장찜’은 가지에 칼집을 내고 된장을 바르고 고추에도 발라서 옥수수를 찔 때 그 위에 올려서 쪄줍니다.‘고려인국시’는 오이, 양배추, 돼지고기 등 고명을 각각 따.. 2025. 1. 21. 한국인의밥상 188회 :: 백두에 살어리랏다 *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.하늘이 열리고 우리 민족의 역사가 시작된 땅, 이 백두산에서 우리 음식을 만납니다. *안도현 이도백하진, ‘내두산촌’ (백두산아래 첫 마을)해발 800m에 형성된 마을입니다.종개, 뚝쟁이, 버들치, 싸리고기(쉬리) 등이 계곡에서 잡힙니다.‘감자찰떡’은 솥에 감자를 한 가득 넣고 삶아 껍질을 다 벗겨 떡메를 칩니다. 감자떡을 둥글게 만들어 콩삶은 것을 으깨고 깨를 갈아서 섞은 뒤에 묻혀줍니다.‘감자농마국수’는 감자녹말로 반죽을 해서 국수 틀에 빼면서 바로 삶아 찬물에 행굽니다. 솥에 닭과 무를 넣고 푹 끓인 육수를 식힙니다. 그릇에 국수를 담고 닭육수에 닭고기를 올립니다.‘산천어탕’은 산천어를 내장을 빼고 손질해서 토막을 쳐서 솥에 .. 2024. 6. 20. 이전 1 다음 728x90 반응형
