육식의 종말 - 제레미 리프킨 :: 2부 미국 서부 정복기

*글 : 육식의종말 인용, 참조

 

※내가 읽는 책들을 정리하여 정보를 쉽게 찾기 위해 쓰는 글입니다. 

 

2부 미국 서부 정복기

11. 철도 연결과 소 떼의 이동

: 서부 평원은 정복되고 식민화되었으며, 원주민들은 대부분 전멸하다시피했다. ··· 대평원의 버펄로들은 대량으로 학살되었으며, 덕분에 서부의 풍성한 초원 지대는 소들의 세상이 되었다. (p.83)

: 미국의 축산 문화는 텍사스에서 잉태되었다. (p.84)

: 1821년에 멕시코가 스페인으로부터 독립을 선포 ··· 사제들은 ··· 소 떼의 일부는 지역 인디언들의 손에, 나머지는 텍사스의 야생으로 뿔뿔이 흩어져 그곳에서 번성했다.(p.84)

: 1830년대 멕시코가 독립전쟁을 치르는 동안 과거의 선교 단체 사제들과 마찬가지로 많은 스페인 목축업자들이 자신들의 가축들을 야생에 그대로 남겨두고 리오그란데 강 북쪽으로 달아났다.(p.84)

:1836년 새로운 텍사스 공화국은 야생에 남겨진 소들을 공화국 소유라고 공포하면서 야심 찬 텍사스인들에게 개척할 권리를 부여했다.(p.84)

: 남북전쟁으로 인해 남부의 목축업은 황페화되었다. ··· 그제서야 미국은 텍사스의 롱혼에 관심을 보이기 시작했다.(p.85)

: 1867년 젊은 사업가 조지프 맥코이는 텍사스의 소 떼를 동쪽 철도와 연계시킬 수 ··· 철도를 서부 평원의 가장자리로 조금만 더 연장하면 가능한 일이었다. (p.87)

:1870년대에 이르러 텍사스에서 애빌린에 이르는 치솜 트레일에는 소의 물결이 끓임없이 이어졌다. ··· 소 떼를 몰고 가는 이들은 젊은 카우보이들이었는데, 그들은 대개 남부 청년, 흑이느 뜨내기 인디언들로 구성된 저임금 노동자들이었다. (p.88)

12. 육우로 대체된 버펄로

: 서부 목장 지대는 미국 전체 영토의 40%를 차지하고 있다. (p.90)

: 서부 야생풀들은 독특했으며 ··· 가뭄에 잘 견뎠을 뿐만 아니라 ··· 허허벌판에 그냥 말려도 겨울용 건초로서의 영양분을 그대로 간직했다. (p. 91)

: 1876년 포트키오 근처의 초지에서 소들이 무난히 겨울을 보낼 수 있다는 사실을 알게 된 주둔구누 사령관 넬슨 마일스 장군 ··· “버펄로와 인디언을 없애버리면 이곳은 소들오 가득 차게 될 것이다.” (p.91)

: 목축업자들은 동부 은행업자들, 철도, 군대와 손을 맞잡고 체계적으로 서부의 버펄로 소탕에 돌입했다. (p.91)

: 역사책에서는 흔히 버펄로의 대량 학살을 파괴적인 낭비 행위라고 설명한다. 하지만 그런 사실은 버펄로를 육우로, 인디언을 카우보이로 대체하려는 분명하고도 체계적인 정책이 있었음을 말해준다. (p.97)

: 이제 카우보이의 보호를 받으며 초원을 따라 풀을 뜯는 소는 스페인산 롱혼과 영국산 숏혼뿐이다. (p.100)

13. 카우보이와 인디언

: 수천 년 동안 인디어 부족들은 북아메리카 대평원의 버펄로들과 공생 관게를 유지하며 살아왔다. 아메리카 원주민들은 음식, 의복, 주거에 꼭 필요한 만큼만 버펄로를 사냥했다. (p. 101)

: 인디언들을 제거하던 초창기에 정부군은 무자비한 폭력이 동반된 야만적인 행동을 취하기도 했다. ··· 1870년 미국의 전쟁 부서는 인디언들의 ‘양식’인 평원의 버펄로를 제거함으로써 인디언 정책을 학살에서 굴복시키는 쪽으로 방향을 틀었다. (p.102)

: 쇠고기 공급처와 유통을 관리하면서 정부는 수만 명의 아메리카 원주민들을 거의 완벽하게 장악할 수 있었다. 동시에 새로운 쇠고기 배급 정책은 육우의 새로운 상업적 시장의 길을 열었다. (p.103)

: 소를 키우게 된 목축업자들은 굶주린 인디언들을 먹여 살리는 정부에 쇠고리를 판매했다. ··· 초창기에 이런 과정을 통해 부를 쌓을 수 있었다.(p.103)

: 야심적인 목축업자들은 부패한 인디언 중개인들과 공모하여 지정 거류지에 내정된 쇠고기 계약을 교모히 변경, ··· 전달되는 쇠고기의 양과 질에도 속임수를 썼다. (p.104)

14. 목초가 곧 금이다

: 1870년대에는 ‘공짜 목초’라는 슬로건이 온 국민의 상상력에 불을 지폈다. ··· 동부의 은행업자들과 투기꾼들은 “목초가 곧 금이다.”라고 떠벌렸다. (p.107)

: 1860년대에는 유럽 대륙을 강타한 탄저병이 아일랜드와 영국까지 확산되자 영국의 목축업은 엄청난 타격 ··· 새로운 쇠고기 공급 기지를 찾아 남북 아메리카로 눈길을 돌렸다. (p.108)

: 미 서부의 방목 지대와 동으로 5,000마일 떨어진 영국 소비자들을 어떻게 효과적으로 연결 ··· 1870년대 ··· 미국 철도의 서부 확장, 새로운 냉동 기술의 발명, 해오로부터의 자본 유입이 그것이었다. (p.109)

: 미 서부를 이용하고 개척하려는 영국 사람들이 미국으로 꾸준히밀려들었다. 그들은 평원에 거대 축산 회사들을 설립했으며, 영국 시장을 위해 수백만 에이커에 이르는 최고급 목초지를 확보했다. (p.111)

: 1870년대에는 미국 목장주들이 주 법률과 워싱턴 정부 앞에서 자신들의 경제적 이익을 보호하기 의해 목축업자 조합을 속속 설립하였다. (p.112)

: 1880년대 중반에는 영국의 재정적 이해 관계가 조합들을 지배하면서 대부분의 서부 지역은 영국 제국의 반식민지적 전초지로 전락해 버렸다. (p.113)

: 1884년 여름에 반영 감정이 더욱 고조되자, 민주당과 공화당은 공히 전당대회에서 미국에서의 ‘외국인 소유’ 억제를 요청하는 강령을 선거운동 정책에 포함시켰다. (p.114)

15. '옥수수로 사육하는‘ 육우정책

: 영국인들은 자본만 들여온 것이 아니었다. 그들은 ‘지방 많은’ 쇠고기를 선호하는 유별난 입맛도 함께 가져왔다. ··· 그런 입맛을 맞추기 위해 ··· 소 생산과 곡식 생산을 새로운 공조 관계로 결합시켰다. (p.115)

: 오하이오주는 비옥한 토질과 적당한 기후로 옥수수 재배에는 안성맞춤이었다. 한편 북부 인디애나 주는 옥수수 생산에는 적절하지 않았지만, 소를 위한 이상적인 초지는 널려있었다. (p.115)

: 남북전쟁 직전, 소들은 세인트루이스와 시카고 도살장에 보내지기 전에 아이오와 평원과 일리노이즈에서 옥수수를 먹으며 체중을 더 불렸다. (p.116)

: 1900년 이후로는 점점 더 많은 소가 옥수수에 의존하게 되면서 곡물 가격의 변동이 쇠고기 가격에 영향을 미치기 시작했으며, 거꾸로 연간 소 생산과 쇠고기 수요의 변화도 곡물가격에 많은 영향을 미쳤다. (p.119)

: 1927년 미국 농무부(USDA)가 정한 이 시스템은 지방 함유율에 따라 쇠고기 등급을 매겼는데 ··· 지방이 많은 쇠고기가 지방이 적은 쇠고기보다 가치가 더 높으며 ··· (p.119)

: USDA 검사관들이 ··· 품질 등급에는 프라임, 초이스, 셀렉트, 스탠더드, 유틸리티, 커머셜, 커터, 캐너 등 ··· 동물의 최종 지방의 양과 분포에 의해 결정되었다. (p.119)

: 전쟁 후 새로운 농업 기술이 미국의 농업 생산량을 비약적으로 끌어올렸다. 단식 농법으로 재배되는 작물 도임, 석유화학비료와 살충제 사용의 증가, 농업 생산 과정의 기계화와 자동화가 이뤄져 수확량이 대폭 증가했던 것이다. (p.121)

: 열량이 높은 곡물을 대량으로 먹이는 것이 소의 생리에는 부적합하다는 것이다. 열량이 높은 곡물은 혹위의 정상적인 미생물 기능을 방해하며, 그 결과 일련의 소화기 질환들이 발생한다. (p,122)

16. 철책을 두른 목장과 토지 사기

: 1870년대와 1880년대 초의 호황기에는 축산 대실업가들이 여전히 공유지에 대한 주도권을 행사하고 있었다. 인디언들을 조상의 땅으로부터 내몰고 나서 서부의 목축 세력들은 광대한 공유지에 대한 주권을 선포했다. ‘목축 권리’의 개념은 대체로 인정받는 상황이었다. (p.123)

: 1880년대는 미국 방목 지대의 세력 판도에 영구적인 변화를 몰고 온 혁명적인 새로운 발명이 서부 평원에 등장했다. 가시 철조망이 공유지의 사유지화를 가속화시켰던 것이다. (p.124)

: 목축업자들은 명색뿐인 임대 수수료뿐만아니라 인가증의 시장 가치로부터도 혜택을 받는다. (p.131)

: 서부를 어떻게 획득하게 되었느냐에 관한 진실한 이야기는 젊은 미국인들에게 전해지는 이야기책의 내용과는 상당히 동떨어져 있다. 개척자의 용맹과 카우보이의 허세, 문명화된 힘과 소박한 가치의 이면에는 생태계 파괴와 대량 살육, 토지와 인간의 강제적인 인클로저, 소수특권층만을 위한 전체 아대륙의 수용 등과 같은 전혀 다른 뒷애기들이 숨겨져 있다. (p.132)

: 미국 평원이 때묻지 않은 초원에서 상업적인 목초지로 탈바꿈하는데는 한 세대도 채 걸리지 않았다. 그것은 분명 세계 역사상 가장 거대한 사업적 거래였다. (p.134)

 

+인디언의 땅을 빼앗고, 버팔로를 멸종시켜 인디언들을 굶어죽게 하고, 영국이 들어와 소를 곡식으로 살찌우고 공유지를 사유지처럼 쓰고 정부와 기업이 상업적 목초지로 변화시키는 이야기.