육식의 종말 - 제레미 리프킨 :: 3부 쇠고기의 산업화

*글 : 육식의종말 인용, 참조

 

※내가 읽는 책들을 정리하여 정보를 쉽게 찾기 위해 쓰는 글입니다. 

 

17. 쇠고기 기업 연합

: 남북 전쟁 이후 미국의 축산 단지는 불가피하게 사회의 전반적인 수준에서 이루어지던 - 토지와 자원의 사용 및 통제에서부터 다양한 계층과 집단의 사람들이 소비할 식료품의 가공과 배급에 이르기까지 - 기업의 힘과 연계할 수밖에 없었다. (p.137)

: 대부분의 미국 신세대 사업가들은 신속하게 도축장과 철도망, 배급 점포들의 확보에 총력을 기울이며, 서부와 중서부의 축산 농가들과 동부와 해외의 쇠고기 최종소비자들 간의 유일한 중재자이자 독점적인 중개인을 자처했다. (p.137)

: 1차 세계대전이 일어나기 직전에 이 5대 기업들은 미국 쇠고기 생산량의 2/3, 적색 육류 생산량의 절반을 책임지고 있었다. ··· 정육 포장업체들은 서로 담합하여 가격 고정 및 독과점 금지를 위해 마련된 연방법안을 위반했다. ··· 연방정부의 지시와 경고를 무시하며 악행을 이어나갔다. (p.139)

 

18. 쇠고기 해체 공정

: 남북전쟁 이후 미국은 산업강국으로 부상하기 시작했다. 철도와 전화가 대륙을 가로질러 연결되며 천연자원과 이민 노동자들, 도시의 잠재적인 시장들을 한데 묶어 강력한 상업 지역을 형성했다. (p.142)

:포장공장들은 미국에서 최초로 조합 공정을 도입한 산업 분야였다. ··· 쇠고기 수요를 충족 ···능륙적인 도축작업을 할 수 있는 새로운 장치인 컨베이어 벨트를 고안했던 것이다. (p.143)

: 새로운 조합 공정으로 소를 도살하고, 절단하고, 세척하고, 손질하는 속도는 가히 획기적인 수준이었다. (p.144)

 

19. 현대의 쇠고기

: 2차 세계대전 후 정육산업의변화는 새로운 회사들이 등장해 기존 5대 기업의 장기집권에 도전 ··· 새로운 선두주자들의 정채고가 실행의 특징은 강압과 부정부패에 근거를 두고 있었다. (p.150)

: 신생 회사들은 고도로 자동화된 정육 가공 공장들을 가축 사육장들에 인접한 시골 지역에 설립하여 운송비를 절감하고 노동조합에 속하지 않은 값싼 시골 노동력을 활용했다. (p.150)

: 작업 환경은 여전히 위험하고 비위생적이었다. 또한 작업자들은 계속해서 경연진에게 혹사당하고 있었다. (p.153)

: 미국 전체 산업 분야에서 정육 포장산업은 사고발생률이 두 번째로 높아 빈번한 전직이 발생하는 것이다. (p.153)

: 1970년대 마피아는 사실상 뉴욕 쇠고기 거래 시장을 장악했다. (p.155)

: 현재 정육산업의 3대 기업은 사실상 쇠고기 가공의 모든 과정을 장악하고 있는 실정이다. 글등은 여러 씨앗 회사를 소유하고 있는데, 이런 씨앗들은 소들에게 먹일 곡물로 재배된다. 또한 그들은 토질 개선과 곡물 재배에 쓰일 비료와 화학약품을 대량으로 생산한다. (p.157)

 

20. 자동화된 정육 공장

: 대부분의 미국인들은 자국의 도축장 노동자들이 절망적인 빈곤에 시달리고 있다는 사실을 거의 알지 못한다. 더욱이 그들은 자신들이 소비하는 쇠고기 제품이 어떻게 생산되고 포장되는지는 아예 모르고 있다. (p.158)

: 업튼 싱크레어가 쇠고기 포장 산업의 끔찍한 현실을 폭로하는 글을 쓴 것은 바로 1904년이었다. 사용할 수 없을 정도로 부패 ··· 고기를 짓밟고 침을 뱉어 ··· 곳곳에서 새어나오는 물 ··· 쥐들과 빵과 고깃덩이들은 모두 한꺼번에 가공 장치 안으로 들어갔다. (p.158)

: 격분한 미국 의회는 신속하게 대응하여 1906년에 각 주 간 교역에서 올바른 표기를 하지 않은 불량 식품과 불량 약품 거래를 금지하는 순수식품의약법을 통과시켰다. (p.159)

: 의회는 그 해에 연방정부 차원에서 각 주 간 교역 및 해외 교역에서 모든 종류의 가축과 적색 육류에 대한 사전, 혹은 사후 검사를 실시하는 정육검사법도 통과시켰다. (p. 159)

: 품질관리 위반에 대한 여러 문서를 기록했는데, 하나는 USDA에 관한 것이었고, 다른 하나는 회사의 기록이었으며, 또 다른 하나는 회사 경영진의 ‘열람용’ 기록이었다. 그 중에서 USDA 문서가 가장 거짓으로 작성됐다. (p.166)

: USDA 검사관은 말한다. “너무나 형편없는 기준이 설정되었던 탓에 사전에 질병이 발견되어 반드시 폐기되거나 개 사료로 승인되어야 할 고기가 이제 버젓이 소비자용으로 USDA의 승인 도장을 받고 있다.” (p.168)

 

21. 전세계적인 ‘육우 기지화’

: 아메리카 대륙의 육우 기지화 500년 역사의 마지막 장은 2차 세계 대전 이후에 시작되었다. (p. 176)

: 영국 투자기관들은 미국의 평원에 축산 회사를 설립하는 동시에 남미의 대초원에도 침투했다. (p.176)

: 20세기의 전환기에 이르면, 278척의 냉동 운송선이 정기적으로 대서양을 가로질러 남미의 쇠고기를 영국과 유럽으로 운송했다. (p.177)

: 1960년대 세계은행과 미주개발은행의 차관에 힘입어 중앙 및 남아메리카 국가들의 정부는 수백만 에이커에 달하는 열대 우림 지역과 농경 지역을 국제 쇠고기 시장을 겨냥한 육우 사육을 위한 목초지로 전환하는 작업을 시작했다. (p.177)

: 장차 ‘소비자의 식탁 위에 놓인 고기는 유럽과 북아메리카에서 개량되고 라틴 아메리카에서 사육되며, 핵심 생산 국가들에서 수입된 곡물을 먹이고 국제 표준에 따라 도축되며, 육우의 원산지에서 가장 멀리 떨어진 지역들에서 소비될 것이다.’ (p.178~179)

: 월드 스티어의 제도화는 개발도상국가들의 경제에 상당한 영향 ··· 멕시코와 같은 나라들은 이런 최신식 식민지 개척 방식에 ··· 엄청난 수량의 육우를 미국에 수출하는데, 육우들은 텍사스 가축 사육장에서 살찌워진 후에 미국인들의 수요를 충족하기 위해 도축된다. (p.179)

: 브라질과 같은 나라들은 가축 사료재배에 점점 더 많은 토지를 할애하고 있다. 이런 가축 사료는 유럽과 러시아, 일본, 미국에 수출되고 있다. (p.179)

: 방목지와 농경지로 전환된 열대우림 지역이 재차 사료 작물 재배지로 전환되면서 시골의 농부들은 자신들의 생존권을 보호할 어떤 수단도 없이 설자리를 빼앗긴 채 내몰리고 있다는 사실을 깨달았다. 근대적 육우 사육은 고도의 자본집약적 산업인 동시에 노동 절감 산업이다. ··· 토지도 없이 절망에 빠진 수백만의 농부들은 하찮은 일자리라도 구하기 위해서 인구가 밀집한 도시 지역으로 이주했다. (p.181)

: 기존의 생존을 위한 농업이 육우 사육과 사료 작물 재배로 대체되면서 대륙 전체가 국제 쇠고기 무역을 위한 방목지, 경작지, 가축 사육장으로 전환된 것이다. (p.181)

 

+값싼 노동력을 쓰기 위해 억압과 파업 제지, 낮은 수준으로 임금 협정하는 무자비함을 보여준다. 그리고 제대로 소의 질병관리를 하는 검사도 이루워지지 않는다.

+영국과 유럽에 쇠고기 수요를 충당하기 위해 아마존도 다 태우고 방목지와 도축장을 지어냈다. 그 결과 생존권을 보호 할 어떤 수단도 없는 원주민들은 밀려 도시로 나갔다.