728x90 반응형 여름제철식재료5 한국인의밥상 174회 :: 여름을 부탁해!, ‘새콤달콤, 열매의 힘’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 스치듯 잠깐만 맛 볼 수 있었던 초여름의 열매를 알아 봅니다. *서울특별시 종로구, ‘경복궁’ ‘앵두화채’는 씨를 발라낸 앵두를 꿀에 재워 두었다가 시원한 물이나 오미자물에 타서 먹었습니다. ‘앵두편’은 앵두를 조리듯이 삶아서 채에 거른 뒤에 녹말물을 넣고 끓이면서 소금을 조금 넣고 계속 저으면서 조려서 틀에 넣고(굳기 전 기포는 정리합니다.) 굳힙니다. 그리고 먹기 좋게 썰어 생밤편을 깔고 그 위에 올려먹습니다. 앵두에는 여러가지 산이나 구연산이 많습니다. 그런 산 성분이 몸에 수렴 작용을 합니다. 땀을 거두어들이는 작용을 하므로 여름철에 먹으면 보약 같은 음식이 되는 것입니다. *경상남도 하동군 하동읍 흥룡리 5월에는 청매실.. 2024. 3. 9. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
