728x90 반응형 여름제철요리10 한국인의밥상 134회 :: 여름 강의 추억, ‘아버지의 손맛’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 머리를 식히고 싶은 때 남자들은 강으로 달려갑니다. 무뚝뚝하지만 속정 깊은 아버지들의 음식을 맛보러 여름 강으로 떠나봅니다. *전라남도 구례군 구례읍 섬진강의 8월 은어낚시꾼들이 제일 바쁜 날입니다. 은어 낚시는 9m낚시대와 5m이상 긴 줄로 잡는데 그림자만 어른거려도 도망가기 때문입니다. 은어는 어느 정도 성어가 되면 물 속에 있는 돌이끼를 주식으로 하기 때문에 돌이끼를 먹는 장소가 자기의 먹이사슬이니까 그 자리를 항상 자기 영역이라고 생각하고 지키고 있습니다. 그런데 다른 은어가 그곳을 침투를 하면 공격을 하는 겁니다. 그 원리를 이용하는 낚시 방법입니다. ‘은어솔잎구이’는 은어의 배를 갈라 내장을 바르고 뱃 속에 솔잎을 넣.. 2023. 5. 22. 한국인의밥상 125회 :: 아버지와 밴댕이 *글 : KBS 한국인의 밥상 참조. *사진 : KBS 한국인의 밥상 출처. 작지만 속이 꽉찬 밴댕이는 아버지의 마음 속처럼 훨씬 많은 이야기를 품고 있습니다. 바다와 함께 살아온 아버지. 여름이 시작된 지금 아버지 옆에는 밴댕이가 있습니다. *강화도 6월로 접어들면 강화도 앞바다는 남해에서 올라오는 밴댕이 잡는데 분주합니다. 강화도에 모래 갯벌이 있어서 밴댕이가 산란하기 제일 좋은 곳입니다. 많을 때는 10kg정도고 보통 2~3kg 잡는다고 합니다. 밴댕이는 성질이 더러워서 푸덕거리면 죽는다고 합니다. 하루 2번 조업을 합니다. ‘밴댕이깨나리조림’은 냄비에 김치를 깔고 밴댕이, 깨나리를 올리고 간장, 깨, 고춧가루 등을 넣은 양념을 뿌리고 물을 자작하게 넣고 파, 양파 등 야채를 올려 끊입니다. ‘젓국.. 2023. 3. 3. 이전 1 2 3 다음 728x90 반응형
