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육식의 종말 - 제레미 리프킨 :: 5부 지구 환경을 위협하는 소 떼 *글 : 육식의종말 인용, 참조 ※내가 읽는 책들을 정리하여 정보를 쉽게 찾기 위해 쓰는 글입니다.  27. 생태적 식민지 정책: 현대는 지구 생태계에 대한 끊임없는 공격의 역사라 해도 과언이 아니다. 댐, 운하, 철도 그리고 고속도로는 중요한 생태적 동맥을 절단하고 자연의 동물군과 식물군을 변화시키며 지구 표면에 깊은 상처를 남기고 있다. 석유화학 제춤들은 동물과 식물들에 서서히 침투하며 석탄기의 타르로 기관과 조직을 빨아들이면서 자연의 내부를 오염시키고 있다. 산업혁명에 사용된 에너지는 대기를 오염시키는 가스층 - 일산화탄소, 이산화탄소, 황산, 염화불화탄소, 일산화질소, 메탄 -으로 하늘을 숨막히게 하고 있다. 그런 가스들은 지구에서 열기가 빠져나가는 것을 차단할 뿐만 아니라 지구의 생물들을 치명적.. 2025. 1. 17.
한국인의밥상 282회 :: 잃어버린 입맛을 찾아드립니다! ‘장아찌’ *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.추억이 간간이 베어있는 장아찌 이야기를 해볼까 합니다. *전라북도 순창군 순창읍 백산리순창 지역은 고추장이 명물인 만큼 다양한 장아찌가 발달되어 있습니다.참굴비는 좋으면 기름기가 많아서 고소하고 맛있다고 합니다.‘고추장굴비장아찌’는 꾸덕하게 말린 참굴비를 방망이로 두들겨서 껍질을 벗기고 살을 먹기 좋게찢어 고추장에 잘 버무려 줍니다. ‘고추장참외장아찌’는 반을 갈라서 속을 긁어 내고 씻은 뒤에 안 쪽에 굵은 소금을 뿌려서 절이고 설탕과 소금으로 또 절이고 반복해서 수분을 잘 빼준 뒤에 두었다가 먹을 때 고추장에 잘 버무려 줍니다.‘메주’는 메주콩을 삶고 고들밥과 함께 갈아서 잘 반죽을 해서 도넛모양으로 만들어서 말려줍니다.‘순창전통.. 2025. 1. 16.
육식의 종말 - 제레미 리프킨 :: 4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들 *글 : 육식의종말 인용, 참조 ※내가 읽는 책들을 정리하여 정보를 쉽게 찾기 위해 쓰는 글입니다.  22. 소 떼의 천국: 현재 전세계적으로 10억 마리 이상의 소가 있다. 그 소들은 6개의 대륙에서 방목되고 있다. 지구 대륙의 1/4은 소와 다른 가축들의 방목지로 사용되고 있다. (p.185): 중앙 및 남북 아메리카에서만 전세게 쇠고기의 43%가 생산되고 있다. 미국은 주요 쇠고기 생산국가로 세계 생산량의 22%를 책임진다. 소련은 전세계 쇠고기의 18%를 생산하며, 그 뒤를 이어 아르헨티나와 브라질이 각각 약 5%의 쇠고기 생산량을 담당한다. 서구 유럽의 모든 국가들은 총 17%에 달하는 야으이 쇠고기를 생산한다. (p.186): 현재 미국인들은 전세계 쇠고기 생산량의 23%에 달하는 양을 소비하.. 2025. 1. 16.
한국인의밥상 281회 :: 우리는 동네에서 논다. 남들은 모르는 비밀, ‘피서지밥상’. *글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.선조들은 동네 근처에서 다양한 피서를 즐기셨습니다. 숨은 동네 피서지를 찾아가기로 했습니다. 고려사에 나오는 바람구멍부터 바닷가 사람들의 무인도까지 동네 비밀피서지를 알아보겠습니다. *전라남도 순천시 월등면한창 복숭아 수확철입니다. 400고지가 넘어가 일교차가 커서 당도가 좋다고 합니다. 복숭아 농가만 140가구 정도가 됩니다. 복숭아 따다가 중간에 새참으로 복숭아 화채를 먹습니다.일 하다가 중간에 구곡폭포에 가서 몸도 시원하게 담그고 산다슬기도 잡습니다.‘산다슬기수제비’는 끓는 물에 액젓을 넣고 산다슬기를 잘 씻어 다슬기를 넣어 한쪽으로 수저로 저어가면서 삶아 줍니다. 그리고 살을 발라서 산다슬기 끓인 국물에 다시 넣고 거기에 수.. 2025. 1. 14.
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