한국인의밥상 328회 :: 객산리 최회장네, ‘행복한 여름’.
*글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.여름방학을 맞아 내려온다는 자식들과 손자들, 최회장님네 대가족의 뜨겁고도 시원한 여름이야기입니다. *전라남도 보성군 회천면 객산리, ‘객산마을’‘감자채전’은 감자를 깨끗이 씻어 깍은 뒤에 채로 썰어줍니다. 당근, 애호박, 깻잎 등과 섞은 뒤에 전 반죽과 섞어서 팬에 기름을 두르고 올려 부쳐줍니다.‘바지락감자수제비’는 끓는 물에 해감한 바지락, 감자 나박하게 썰어 넣고 끓이다가 밀가루 반죽을 한 뒤 수제비를 떠서 넣고 애호박채, 쪽파 송송 넣어 끓입나다.‘적양배추싱건지’는 적양배추, 당근, 양파, 당근, 깻잎 등 채를 썰어 넣고 새콤달콤한 국물을 부어줍니다.‘찹쌀시루떡’은 시루에 면보를 깔고 잘 삶은 팥을 올리고 찹쌀가루 올리고 팥을..
2025. 5. 31.
한국인의밥상 327회 :: 육지 속 섬, ‘물돌이 마을 여름밥상’
*글 : KBS 한국인의 밥상 참조.*사진 : KBS 한국인의 밥상 출처.물길이 마을을 감싸안고 휘돌아 흐릅니다. 산과 물이 길을 막아 역락없는 섬입니다. 바라보기엔 더할나위 없는 풍경이지만, 사람살기에는 넉넉치 않았습니다. 물길따라 숱한 애환들이 그리움이 되어 흐르는 그 곳, 물돌이 마을에 여름 속으로 떠나보겠습니다. *전라북도 무주군, ‘앞섬마을’.그물을 한 쪽에 설치하고 물 위에 오리치기로 물고기를 그물 쪽으로 몰아서 잡습니다. 모래무지, 피라미, 떨칭어, 빠가사리 등을 잡습니다.‘민물고기물엿조림’은 모래무지, 피라미, 떨칭어, 모래무지, 피라미 등 작은 민물고기를 손질해서 냄비에 깔고 고추장, 물엿으로 양념을 해서 붓고 파올리고 생강간 것 올려서 조려줍니다.‘빠가사리어죽’은 끓는 물에 빠가사리를 ..
2025. 5. 25.
